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  • 真空滚揉机 腌制入味机

简介:

真空滚揉机(鸡肉真空滚揉机,牛肉干真空腌制机

鸡肉真空滚揉机,牛肉干真空腌制机是食品加工过程中快速腌制的一种新技术,比静置腌制节省了工艺加工时间,同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术,也是其良好的发展前景鸡肉真空滚揉机,牛肉干真空腌制机的主要特点:
**:滚揉腌制的环境是真空的状态,抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或腐败的因素,同时控制低温也是很必要地。
第二:鸡肉真空滚揉机就是使产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感更好。
第三,产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。

第四,鸡肉真空滚揉机产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收,从而提高了制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。

鸡肉真空滚揉机,牛肉干真空腌制机转速与方向:滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品,一般控制在8--12r/min。另外,滚揉机应柔和地推挤、按摩、提升和摔落肉块,以达到较好的滚揉效果。牛肉干真空腌制机的运转不要连续进行,一般的方法是采取间歇滚揉的工艺,既让设备运行一段时间,再停一段时间,反复这样运行(中间让肉馅“休息”),直至达到预期的滚揉效果。牛肉干真空腌制机设备若有反转功能,也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行,主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升,同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。
    牛肉干真空腌制机滚揉总时间:总的滚揉时间的确定达到理想滚揉效果的关键因素。一般滚揉机的滚揉总时间计算公式为T =U×N/L。其中T代表滚揉机总共转动的时间(间歇滚揉的时间不包括在内); U代表为滚揉机的内周长(滚揉机内径乘以圆周率л既可);N代表滚揉机的转速;L是常数,代表滚揉机转动的总距离,此转动距离L一般控制在10000-12000m为宜。
鸡肉真空滚揉机,牛肉干真空腌制机注意事项
1、清洁时不要用水乱冲洗,以免电机沾水造成不必要的损坏。
2、清洁完毕,一定将车内水份擦干,避免以后使用时影响加工质量。
3、如果出现故障,应由专业维修人员进行检查。

 

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